原材料：鹿肉（モモ肉・ロース肉） ※三重県伊賀産、もしくは三重県名張産の物を使用 約388kcal/100ｇあたり 三重県の山々で育った鹿のモモ肉とロース肉を100％使用した手で割りやすい1～2ｃｍ四方の商品です。 原料の鹿肉はくくり縄で捕獲されて1時間以内、また状態の良い物のみを受け入れる伊賀市にある人用の食品加工許可を受けた加工施設にて製造されています。 レストラン等へも出荷されているモモ肉とロース肉をミックスし、長時間の低温熟成乾燥にてタンパク質やビタミンを壊さず、アミノ酸の濃度を高める様に仕上げております。